Tonijntartaar met rivierkreeftjes
Ingrediënten
-
bieslook
-
200 gr rivierkreeftjes
-
2 el light mayonaise
-
peper
-
200 gr verse tonijn
-
1 el olijfolie
-
½ biologische citroen
-
enkele takjes koriander
-
1 el sesamzaadjes
-
1 bakje preischeutjes (of andere kiemgroenten)
Bereiding
Snipper de bieslook fijn. Hak de rivierkreeftjes in kleine stukjes en meng ze met de mayonaise en de gesnipperde bieslook. Breng op smaak met peper.
Snijd de tonijn in heel kleine blokjes (tartaar). Meng met de olijfolie en breng op smaak met peper.
Doe telkens een vierde van de rivierkreeftjes in een dresseerring en druk aan. Schep er dan een vierde van de tonijntartaar over.
Rasp de schil van de citroen en pers hem. Snipper de koriander heel fijn. Meng een eetlepel citroensap met een koffielepel zeste en wat gesnipperde koriander. Schep het op de tartaar.
Rooster de sesamzaadjes in een pan met anti-aanbaklaag zonder vetstof. Strooi wat zaadjes over de tartaar en werk af met de scheutjes.
Dit gerecht heeft een ProPointswaarde van 5 per persoon.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
