Viskoekje met chili, koriander en zure room

Name: Viskoekje met chili, koriander en zure room
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 100 ml zure room; 2 el Thaise rode currypasta; 500 gr witvisfilets (bvb kabeljauw, schelvis); halve komkommer; 1 rode peper; 2 el slaolie; 3 lente-uitjes (dunne schijfjes); 2 el verse koriander; 1 verse Spaanse groene peper (zonder zaadjes, fijngehakt); 2 el limoenzeste; 1 el limoensap; peper en zout

Ingrediënten

100 ml zure room
2 el Thaise rode currypasta
500 gr witvisfilets (bvb kabeljauw, schelvis)
halve komkommer
1 rode peper
2 el slaolie
3 lente-uitjes (dunne schijfjes)
2 el verse koriander
1 verse Spaanse groene peper (zonder zaadjes, fijngehakt)
2 el limoenzeste
1 el limoensap
peper en zout

Bereiding

Snijd de vis in kleine stukjes en doe ze vervolgens in de keukenmachine. Voeg er dan de lenteuitjes, koriander, currypasta, Spaanse peper, limoenzeste en het limoensap aan toe en kruid alvast met peper en zout. Draai tot alles fijngemalen is en een vaste massa vormt.
Maak er dan een koekje van door het met je bebloemde handen tot een vaste vorm te kneden. Met dit recept kan u een 30 stuks maken. Dek af en zet ca. 2 uur in de koelkast.
Bak ze dan in hete slaolie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Werk af met toefjes zure room, fijngesneden rode peper en een julienne van komkommer.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be