Amandel-appelsientaart met vanilleyoghurt en mosselen marinera
Ingrediënten
voor de taart
-
2 appelsienen
-
250 g rietsuiker
-
6 eieren
-
250 g amandelpoeder
-
taartvorm
voor de vanilleyoghurt
-
250 g Griekse yoghurt
-
2 el agavesiroop
-
zeste van 1 appelsien
-
2 el vanille extract
voor de mosselen marinera
Voor de tomatensaus
Bereiding
Voor de taart: zet de appelsienen op in water en laat 2 uur sudderen op een zacht vuurtje.
Snij de uiteinden van de sinaasappel en snij hem doormidden. Verwijder de pitjes. Snij elke helft nog eens in vier en doe het in de cutter.
Cutter de appelsienen fijn.
Maak het beslag voor de taart. Doe de eieren en de rietsuiker in een keukenrobot. Klop tot een schuimige massa tot alle suiker opgelost is
Spatel de gecutterde appelsien onder het taartbeslag. Voeg het amandelpoeder toe.
Giet het beslag in de taartvorm.
Zet de taart 60 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden Celsius.
Voor de vanilleyoghurt. Snij de vanillestok open en haal de zaadjes eruit. Meng deze met de Griekse yoghurt.
Doe er de zeste van een appelsien bij. Ook het vanille extract en de agavesiroop mogen erbij.
Meng alles mooi onder elkaar. Snij een stuk van de taart en serveer in de vanilleyoghurt.
Voor de mosselen marinera. Stoof de fijngesneden ajuin en geplette look aan in de olijfolie. Blus met de tomatenstukjes uit blik en tomatenpuree/concentraat. Voeg een snuifje suiker toe en laat even pruttelen. Kruid met peper en zout.
Spoel de mosselen. Doe de mosselen bij de tomatensaus en voeg de Cognac toe. Ze zijn klaar als de mosselen open gaan.
Werk af met fijngesneden peterselie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
