Bresiliennetaart met gekarameliseerde hazelnoten

Name: Bresiliennetaart met gekarameliseerde hazelnoten
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 150 g zachte boter; 65 g (riet)suiker; 1 vanillestokje; een snuifje zout; 1 ei; 250 g bloem; 65 g broyage; 3 bananen; 1 limoen; een scheut Rum; 2 el basterdsuiker; 1 el kokosolie; Szechuanpeper; 2 handenvol hazelnoten; 4 el suiker; 2 el ongezoete hazelnootpasta; cacaopoeder; 400 ml slagroom; 1 vanillestokje; 2 el bloemsuiker

Ingrediënten

voor de taartbodem

150 g zachte boter
65 g (riet)suiker
1 vanillestokje
een snuifje zout
1 ei
250 g bloem
65 g broyage

voor de vulling van de taart

3 bananen
1 limoen
een scheut Rum
2 el basterdsuiker
1 el kokosolie
Szechuanpeper

voor de gekarameliseerde hazelnoten

2 handenvol hazelnoten
4 el suiker

voor de afwerking

2 el ongezoete hazelnootpasta
cacaopoeder
400 ml slagroom
1 vanillestokje
2 el bloemsuiker

Bereiding

Maak de bodem:Meng de zachte boter met de rest van de ingredienten in de keukenmachine tot een soepel deeg. Rol het deeg op tot een bolletje en wikkel in folie. Laat het minstens 1 h in de koelkast rusten.
Maak de vulling van bananen:Schil de bananen en snijd ze in schijfjes. Wrijf de szechuanpeper fijn in een vijzel. Verwarm de kokosolie in een pan en bak de banaanschijfjes. Voeg de suiker, limoenzeste en szechuanpeper toe en laat licht karameliseren. Voeg een scheut rum toe en flambeer. Laat afkoelen.
Maak de gekarameliseerde hazelnoten: Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en doe er de suiker bij. Laat smelten tot een karamel (niet roeren!): draai met de pan tot alle nootjes mooi gekarameliseerd zijn. Stort ze uit op het werkvlak of op een bord en laat goed afkoelen.
Bak de taart:Haal het deeg uit de koelkast en laat even rusten. Verwarm de oven voor op 190C. Rol het deeg gelijkmatig uit op een bebloemd werkvlak tot een dikte van ongeveer 2-3mm. Rol het deeg rond je deegrol en leg het voorzichtig in de bakvorm (zo voorkom je dat het deeg gaat scheuren). Duw de randen goed aan en prik gaatjes in de bodem. Zet de taartbodem 12-15 minuten in de oven.
Werk af:Prak de stukjes banaan met een vork. Klop de room op met de bloemsuiker en het vanillemerg en doe in een spuitzak. Strijk een laagje hazelnootpasta over de bodem en zeef er cacaopoeder over. Bedek met een laagje bananen, spuit er slagroom op en verdeel de nootjes over de taart.