Bulgur met roerbakgroenten
Bereiding
Breng water aan de kook en laat de bulgur hierin 8 minuten verder koken, afhankelijk van de gevraagde kooktijd.
Snij de wortelen en prei in fijne reepjes, de courgette in schijfjes, de broccoli in kleine roosjes, en tenslotte de parijse paddenstoelen in de helft.
Doe 4 potjes Griekse yoghurt, 2 teentjes look en enkele blaadjes koriander in een blender. Kruid met peper en olijfolie. Voeg hierbij nog enkele stukken geschilde komkommer en maal alles fijn.
Verhit een goede scheut koolzaadolie in een wokpan en roerbak alle groenten apart tot ze mooi glazig worden. Zet het deksel op de pan en laat alles garen en voeg er als laatste de sojascheuten aan toe. Serveer met de gaargekookte bulgur en de dressing.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
