Zelfgemaakte groenteburger met bulgur en rode biet
Ingrediënten
-
250 gr bulgur
-
1 teentje look
-
peper
-
scheut appel-ciderazijn
-
enkele sneetjes gedroogd volkorenbrood
-
100 gr polenta
-
1 sjalot
-
takje tijm
-
takje dragon
-
enkele takjes bieslook
-
scheut sesamolie
-
arachide-olie
-
scheutje maïsolie
-
2 rode bieten (rauw)
-
200 gr Parijse champignons (of een andere soort naar keuze)
-
2 kopjes linzen (al gegaard, uit blik mag ook)
-
1 zoete ui
-
1 ei
-
klontje Alpro Bakken en Braden
Bereiding
Snij de champignons in fijne stukjes en bak in een klontje Alpro Bakken & Braden. Laat goed kleuren en kruid met peper. Snij een ajuin fijn en bak mee met de champignons. Doe dan in een mengkom.
Giet de linzen af, en spoel goed. Neem het oud bruin brood en stamp fijn in een vijzel. Je hebt ongeveer 1 eetlepel paneermeel per persoon nodig. Snij de look fijn. Voeg alles toe in de mengkom, en voeg ook 1 ei toe. Meng onder mekaar. Je moet de consistentie van gehakt krijg. Is het mengsel te nat, voeg dan nog wat paneermeel toe, als het te droog is, voeg je nog een dooier of wat eiwit toe.
Doe de polenta in een schaal. Vorm mooie hamburgers van het champignon-linzenmengsel en paneer in de polenta.
Breng water aan de kook, en kook de bulgur hierin gaar. Voeg een takje tijm toe voor de smaak. Roer regelmatig.
Om te voorkomen dat de rode biet rode plekken nalaat, wrijf je snijplank en je handen in met arachide-olie. Spoel de rode bieten af en schil ze met een dunschiller. Snij de rode bieten in fijne plakjes met een mandoline. Voeg een scheutje sesamolie en appel-ciderazijn toe. Meng goed onder mekaar.
Giet de bulgur af. Snij de dragon en bieslook fijn en doe bij de bulgur, samen met een goede scheut maïsolie.
Smelt een klontje Alpro Bakken & Braden in een pan, en bak de groenteburgers. Dresseer op een bord met de bulgur en de rode biet.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
