Caesar salade, de klassieker der salades

Bereiding

1. Was de sla en zwier droog. Snij de sla grof.

2. Doe de kip in een ovenschaal. Wrijf de kippenbouten in met maïsolie. Kruid ze met peper en selderijzout.

3. Plaats de bouten 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 195 graden Celsius.

4. Breng een potje met water aan de kook. Leg de eitjes in het kokend water. Kook ze 10 minuten. Schrik de hardgekookte eitjes onder koud water. Pel ze. Snij in vier. Zet opzij.

5. Verwijder de korsten van het brood. Snij in reepjes en in blokjes. Doe de olijfolie in een pan. Warm op en bak de blokjes brood krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

6. Maak de vinaigrette. Doe de kaas samen met de ansjovis, een teen look, twee eidooiers, het sap van een halve citroen, mosterd en honing in een cutter of maatbeker. Mix met het water fijn tot een lekkere vinaigrette. Kruid af met zwarte peper.

7. Haal de kippenbouten uit de oven en laat ze afkoelen. Pluk het vlees van de boutjes.

8. Meng net voor het serveren de sla met twee eetlepels dressing. 

9. Doe de sla in de borden. Verdeel de eitjes, kip, ansjovisfilets en korstjes over de sla. Werk af met kaasschilfers en een beetje dressing.  

10. Voor de icetea: breng een pot met het water aan de kook. Voeg de jasmijnthee toe. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

11. Snij 1 stengel citroengras grof. Voeg toe aan de jasmijnthee. Laat 5 minuten trekken.

12. Zeef door, meng met esdoornsiroop en laat volledig afkoelen.

13. Snij de andere stengel citroengras overlangs in twee. Steek in een glas als roerstaafje. Vul de glazen op met ijsblokjes. Voeg er nog een citroenschijfje en wat blaadjes munt aan toe. 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be