Citroencrème met meringue
Ingrediënten
Meringue
-
3 eieren (eiwit)
-
suiker
-
zout
-
enkele druppels citroensap
Citroencrème
-
3 citroenen
-
150 gr suiker
-
3 eieren
-
boter
Afwerking
-
enkele blaadjes atsina cress
-
sigaren koekjes
-
vanille-ijs
Bereiding
Verwarm de oven voor op 80°C. Voor de meringue, klop het eiwit van 3 eieren op en meng er geleidelijk aan de suiker door. Voeg een snuifje zout en enkele druppels citroensap toe. Spuit de meringue met een spuitzak op een vel bakpapier en bak gedurende 2 uur in een voorverwarmde oven van 80°.
Meng het sap van de citroenen met de suiker en eieren. Laat al kloppend garen op het vuur en vervolgens enkele minuten doorkoken. Voeg enkele kleine klontjes boter toe.
Giet de crème in een schaal en laat afkoelen in de koelkast.
Spuit een laagje van citroencrème op een groot bord en bekleed met de sigaren koekjes en meringue. Werk af met enkele blaadjes atsina cress.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
