Clafoutis met gele nectarines, vanilleroomijs met krokante speculaas
Ingrediënten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 185°C.
Weeg 250 gr bloem af. Doe de helft daarvan in de mengkom. Snij de boter in stukjes, en doe bij de bloem. Voeg een snuifje zout toe, en meng kort in de keukenrobot. Voeg dan de rest van de bloem toe en meng opnieuw. Voeg 2 eetlepels water toe, zodat het deeg mooi ‘samenklit’. Als het deeg nog te droog is, voeg je nog wat extra water toe. Vorm samen tot een mooi bolletje, en rol in plastiekfolie. Laat terug uitharden in de koelkast.
Voor het beslag: doe twee eieren en twee eierdooiers in een mengkom. Voeg 1 eetlepel honing toe. In een ander kommetje, roer de maïzena los met de rietsuiker. Voeg een flinke scheut room en de zaadjes van 1 vanillestokje toe en meng goed onder mekaar. Meng onder de eieren.
Bestrooi je werkoppervlak met bloem, en rol het deeg uit, tot 3 mm dikte. Drapeer het deeg in een taartvorm en duw de randen goed aan. Snij het overtollige deeg weg.
Snij de nectarines in plakjes, en vul de taart hiermee. Giet het clafoutis-mengsel erbij. Zet 35 minuten in een oven van 185°C.
Klop de speculaaskoekjes fijn met een deegrol. Zorg ervoor dat er geen grote stukken meer tussen zitten. Schep mooie bollen ijs en rol door de speculaaskruimels, zodat ze mooi bedekt zijn. Zet terug in de diepvries.
Serveer de taart met de bolletjes krokant ijs.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
