De echte chocolademousse
Ingrediënten
Voor de aardbeien
voor de chocolademousse
-
300 ml volle room
-
3 eitjes
-
3 el bruine suiker
-
snuifje zout
-
snuifje cayennepeper
Bereiding
Smelt de chocolade au bain-marie. Scheid de dooiers van het eiwit. Doe de bruine suiker bij de eierdooiers en klop schuimig.
Klop de room lobbig. Zet in de koelkast.
Giet de gesmolten chocolade in een andere koude kom. Zo koelt de chocolade af en gaat de chocomousse straks niet schiften.
Klop het eiwit stijf met een mespunt zout.
Meng de chocolade onder de room. Voeg een mespunt cayennepeper toe. Spatel de eidooiers onder het mengsel. Spatel tenslotte het eiwit onder de chocolade.
Doe de chocomousse in kommetjes en laat opstijven in de koelkast.
Spoel de aardbeien met water, snij de kroontjes er af en snij ze in grote stukken. Doe daarna olijfolie in een pan en voeg fijngehakte citroentijm, honing en appelsienzeste toe. Stamp de lange zwarte peper fijn en doe die er ook nog bij. Bak de aardbeien mee in de pan.
Haal de chocomousse uit de koelkast en werk de bordjes af met de aardbeien. Werk eventueel af met vers geklopte slagroom.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
