Gevulde ravioli‘s van scampi
Ingrediënten
-
5 gr gember
-
5 stengels koriander
-
2 teentjes look
-
200 gr shiitake paddenstoelen
-
½ kippenbouillon
-
2 el vissaus
-
3 rode chilipepers
-
3 stengels citroengras
-
4 stengels pijpajuin
-
enkele blaadjes citroenverbena
-
¼ Chinese kool
-
koolzaadolie
-
2 el rietsuiker
Bereiding
Pel de scampi, verwijder het darmkanaal en hak de scampi fijn. Doe de scampi in een kom en voeg er 2 eetlepels vissaus aan toe. Snij 1 rode chilipeper fijn. Doe deze samen met een halve eetlepel gember en look in de kom. Maak de kanten van de wontonvellen vochtig met water en vul ze met de scampivulling. Plooi de wontonvellen toe en druk goed aan.
Snij het citroengras. Snij ¼ van de Chinese kool in reepjes van 1 cm. Doe de koolzaadolie in een wokpan. Voeg er 1 koffielepel look, 1 koffielepel fijngehakte gember, de fijngehakte pijpajuintjes en de shii-take paddestoelen aan toe. Strooi er wat rietsuiker over.
Doe de Chinese kool in de pan en deglaceer met de vissaus. Giet de kippenbouillon in de wokpan en laat 1 minuut verder sudderen. Doe er het citroengras en de rode chilipepers bij. Dompel de gevulde ravioli’s 2 min. onder in de pan en laat zachtjes sudderen.
Werk af met verse koriander.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
