Gravad lax met rode biet

Ingrediënten

  • 1 grote zalmfilet met vel (600 gr)
  • 150 gr grof zout
  • 150 gr bruine suiker
  • 75 gr pepermengeling (wit, zwart, roze)
  • dille
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 sinaasappel
  • mierikswortel

sausje

  • 3 el zure room
  • 1 el geraspte mierikswortel
  • 1 citroen
  • toast
  • dille
Sofie Dumont
Sofie in de keuken van
Gevorderde
4 personen
Meer dan 90 minuten
Scandinavisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Schil +/- 8 cm van de mierikswortel en rasp hem. Voeg hieraan het grof zout, bruine suiker en de pepermengeling toe.

  2. Rasp de zeste van de sinaasappel en giet het sap van een halve sinaasappel bij het mengsel. Snij de dille fijn. Voeg de helft bij het mengsel, de andere helft hou je opzij voor later. Schil de rode bieten en rasp ze fijn. Meng nu alles onder elkaar.

  3. Leg de zalmfilet in een grote schaal en bekleed de volledige zalmfilet met de mengeling. Doe er een laag plasticfolie over en zet er een hard zwaar voorwerp op. Zet in de koelkast en laat 24u intrekken. Voor de saus, meng 3 eetlepels zure room met 1 eetlepel de geraspte mierikswortel.

  4. Snij de zalmfilet in fijne reepjes en leg ze op een toast met de zure roomsaus.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen