Kippenvleesbrood met gebakken schorseneren en zoete aardappel

Ingrediënten

voor het vleesbrood

  • 800 g kippengehakt
  • 4 lente uitjes
  • 1 ui
  • 150 g zongedroogde tomaten op olie
  • 2 el augurken
  • 2 eieren
  • vers gemalen peper
  • een snuifje zeezout
  • vers geraspte nootmuskaat
  • een snuifje cayennepeper
  • enkele takjes krulpeterselie
  • een klontje boter

voor de schorseneren

  • 1 pak schorseneren
  • 100 ml azijn
  • enkele el olijfolie
  • vers gemalen peper
  • een snuifje zeezout
  • 200 ml kippenbouillon

voor de zoete aardappel

  • 4 zoete aardappelen
  • 1 lente ui
  • 1 rode ui
  • enkele el zure room
  • enkele takjes krulpeterselie
  • vers gemalen peper
  • een snuifje Fleur de sel

Op grootmoeders wijze met Lesley-Ann Poppe. De papa van Lesley-Ann kon als geen ander een 'vleesbrood' bakken. Sofie maakt een pittige versie met kippengehakt, zongedroogde tomaatjes en augurken. Met gebakken schorseneren en een 'pelle patat' van zoete aardappel gevuld met zure room.  

Sofie Dumont
Sofie in de keuken van
Beginner
4 personen
Tussen 60 en 90 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Maak het vleesbrood: Verwarm de oven voor op 190C. Was de lente ui zorgvuldig, dep droog en hak fijn. Pel de ui en snipper fijn. Snij de zongedroogde tomaten en augurken in stukjes. Hak de peterselie fijn. 

  2. Meng alle ingrediënten voor het vleesbrood met je handen en kruid goed af. Vet de ovenschaal in met boter, vorm met je handen een broodje en leg het in de ovenschaal. Zet ongeveer 40 minuten in de oven. 

  3. Maak de schorseneren: Gebruik keukenhandschoenen of doop je handen in water met azijn voor je de schorseneren klaarmaakt. Schil de schorseneren tot alle zwarte puntjes verdwenen zijn en top ze af. Snij ze in 3 gelijke stukken en leg ze in het water met de azijn (of citroen). 

  4. Verhit enkele el olijfolie in een pan. Giet de schorseneren af en spoel ze. Laat op een hoog vuur mooi bruin kleuren, breng op smaak met peper en zout en blus met de bouillon. Draai het vuur lager en laat op een zacht vuur verder garen. 

  5. Maak de zoete aardappel: Schrob de zoete aardappelen grondig en stoom ze gaar. De stoomtijd hangt af van de grootte en het gewicht van de zoete aardappelen. Snijd ze overlangs open en schep er een lepel zure room in. 

  6. Was de peterselie en lente ui zorgvuldig en hak fijn. Schil de rode ui en snipper fijn. 

  7. Werk af: Haal het vleesbrood uit de oven en snijd met een broodmes in dikke plakken. Werk de zoete aardappel af met de peterselie en uisnippers en serveer met de gebakken schorseneren.  

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen