Lasagne met gerookte zalm, courgette en prei

Bereiding

1. Weeg 250 gram fijne bloem af. Meng samen met 2 eieren en 2 el olijfolie in de keukenrobot. Kneed het deeg verder met de hand tot een bolletje. Wikkel in plasticfolie en laat even rusten. 

2. Snij de courgette in schijfjes, kruid met peper en zout en bak aan met een klontje plantaardige boter.  

3.  Spoel de prei en snij fijn. Bak ook aan met een klontje boter, samen met de spinazie. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.  

4.   Maak nu de bechamelsaus. Laat 40 gram boter smelten in een pannetje. Voeg er 50 gram bloem aan toe en blus met de visfumet. Roer goed en doe er vervolgens de room, de witte wijn en de helft van de gemalen kaas aan toe.   

5.  Maak nu de pastavellen met de pastamachine. Haal het deeg door de machine, vouw terug op en herhaal de handeling tot je een zacht, elastisch deeg bekomt.  

6.  Snij de pastavellen op het formaat van je ovenschaal. Begin met twee velletjes onderaan, doe er de helft van de spinazie-prei mengeling over en vervolgens een paar flinke lepels bechamelsaus. Leg terug twee velletjes pasta en daar bovenop een laagje gerookte zalm. Doe er nu de rest van de prei en een paar lepels van de bechamel over. Weer een laagje pastavellen, de gerookte zalm, pastavellen, de rest van de bechamelsaus en daar bovenop de schijfjes courgette. Werk af met geraspte kaas. 

7.  Steek de lasagne gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Opgelet: gebruik je geen verse pasta, dan moet de lasagne iets langer in de oven (ongeveer 30 à 35 minuten) 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be