Nori met tonijn
Ingrediënten
-
8 biowortelen
-
8 meiraapjes (ijspegels)
-
1 bakje erwtenscheuten
-
400 gr verse tonijn
-
2 el sojasaus
-
2 el sushi azijn
-
1 el mirin azijn
-
2 el Chardonnay azijn
-
8 nori blaadjes
-
2 el mayonaise
-
1 th lepel wasabi pasta
-
1 limoen
-
1 th lepel zeezout
-
1 el sesamolie
-
peper
Bereiding
Schil de meiraapjes en snij de biowortels en de meiraapjes met de mandoline in dunne schijfjes
Marineer de dunne schijfjes groenten gedurende 5 à 10 minuten elk apart in de verschillende soorten azijnen (sushi, mirin, Chardonnay)
Vermeng voor de dressing de sojasaus met de sesamolie. Voeg fijngehakte koriander en munt toe
Snij de tonijn in mooie, gelijke blokjes. Kruid met peper en marineer ze kort in de dressing
Meng de wasabi met de mayonaise en doe ze in een spuitzak of spuitbus
Snij de noriblaadjes in reepjes en schik ze op een bord. Leg hierop 4 stukjes tonijn
Spuit de wasabimayonaise ertussen en erop. Schik hierop de erwtjes. Garneer verder met de wortel, meiraapjes en erwtenscheutjes. Rasp er net voor het serveren nog wat limoen overheen en enkele korrels zeezout.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
