Rode kool met boerenworst
Ingrediënten
-
4 boerenworsten
-
peper
-
boter
-
350 ml bruine fond
-
1 kleine rode kool
-
1 takje tijm
-
1 blaadje laurier
-
50 g smout
-
4 sneetjes gezouten spek
-
1 ui
-
1 scheutje azijn
-
800 gr aardappelen
-
½ bot peterselie
-
4 el mosterd
Bereiding
Schil de aardappelen. Stoom ze gaar met een snuif zout.
Snij het spek in stukjes en kleur samen met de fijngesneden ajuin aan in een klontje smout.
Snij de rode kool en de appeltjes fijn. Spoel de rode kool in water met een scheut azijn.
Doe de appeltjes bij het spek. Stoof kort aan en voeg de rode kool erbij met een takje tijm, laurier en drie kruidnagels. Voeg een beetje water toe en laat gaar stoven op een laag vuurtje onder een deksel.
Kruid de worsten met peper en zout. Bak ze gaar in wat boter.
Blus de pan met bouillon en laat inkoken. Kruid de saus met peper en zout.
Besmeer de aardappelen met boter en gehakte peterselie.
Serveer alles warm met een eetlepel mosterd!
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
