Soepje van komkommer, sla, avocado met krokant spek en soepstengels
Ingrediënten
-
8 sneetjes gerookt spek
voor het soepje
-
½ Romeinse sla
-
1 avocado
-
1 komkommer
-
1 el citroensap
-
1 teen look
-
150 ml kippenbouillon
-
1 tl fleur de sel
-
peper
-
2 el olijfolie
-
1 tl verse mierikswortel
-
1 el worchestersaus
Voor de zure room
voor de krokante stengels
-
1 vel bladerdeeg
-
1 eidooier
-
1 scheutje melk
-
2 el maanzaad
-
2 el sesamzaad
-
3 el gedroogde rozemarijn
-
currypoeder
-
Kurkuma
-
Parmezaanse kaas
Bereiding
Begin met het spek. Zorg voor flinterdunne sneetjes spek. Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat.
Leg er nu een extra vel bakpapier en een rooster op. Zo blijven de sneetjes mooi liggen.
Bak ze in tien minuutjes krokant in een voorverwarmde oven. Haal ze daarna uit de oven en laat afkoelen.
Maak nu de krokante soepstengels. Rol het bladerdeeg open en snij in reepjes van 1 centimeter breed. Meng een eidooier met een scheutje melk. Wrijf dit mengsel of dorure op de bladerdeegreepjes.
Strooi wat maanzaadjes, gedroogde rozemarijn, sesamzaad, parmezaanse kaas, currypoeder en kurkuma over de bladerdeeg.
Stop het bladerdeeg 20 minuutjes in de voorverwarmde oven op 195 graden. Haal daarna uit de oven en laat afkoelen.
Meng zure room met fijngesneden dille, blaadjes munt en eetlepel sesamolie.
Begin nu aan de soep. Schil de komkommer. Snij grof. Hak de sla fijn.
Pel een teentje look. Snij een avocado in twee. Lepel het vruchtvlees uit de schil.
Doe de sla, komkommer, look, avocado en olijfolie in een blender. Kruid met peper en zout. Voeg het sap van een halve citroen en worchestersaus toe. Voeg ook een beetje kippenbouillon toe.
Mix alles glad.
Rasp een theelepel mierikswortel onder de soep.
Giet de soep in een diep bord. Lepel er wat room op. Werk af met het bladerdeegkoekje, spek, een takje munt en dille.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
