Eenvoudige en lekkere preisoep
Ingrediënten
-
2 uien, fijngesneden
-
3 stengels prei, fijngesneden
-
2 aardappels, geschild en fijngesneden
-
1 el groentenbouillon
-
2 liter kokend water
-
peper en zout
Bereiding
Smelt de boter in een kookpan. Gooi de fijngesneden groentjes in de pot, houd wat prei apart. Voeg de fijngesneden aardappelen, peper en zout erbij. Voeg kokend water bij tot alles onderstaat. Voeg de groentenbouillon toe. Laat alles 30 min. koken.
Stoof ondertussen de opzij gehouden prei aan in een steelpan. Mix de soep met een staafmixer. Doe de apart gestoven stukjes prei erbij. Breng de soep even terug aan de kook.
Laat de soep snel afkoelen door ze in koud water te zetten en af en toe te roeren. Als ze afgekoeld is, zet ze dan onmiddellijk in de koelkast.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
