Kalfsblanquette
Ingrediënten
-
1 dikke wortel
-
20 peultjes
-
20 fijne boontjes
-
30 gr boter
-
30 gr bloem
-
½ l melk
-
½ l kalfsbouillon
-
150 gr champignons
-
½ dl room
-
1 eidooier
-
2 el gehakte peterselie
-
peper en zout
groentebouillon
Bereiding
Maak een groentebouillon en doe het kalfsvlees erin. Laat alles een uur sudderen op een zacht vuurtje. Wanneer je vlees bijna zacht is, doe je de gehaktballen in de bouillon en laat ze meekoken. Schuim ondertussen het vet van de bouillon. Kook de andere groenten in een aparte kookpot.
Voor de saus maak je eerst een roux. Verwarm de boter en meng er bloem onder. Laat het even doorkoken zodat de bloemsmaak weg is. Blijf goed roeren en doe er de melk bij. Neem een zeef en voeg de bouillon bij de saus.
Doe de gekookte groenten en vlees bij de saus en meng er nog wat room bij. Werk af met peterselie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
