Lamskroon met portosaus
Bereiding
Zet een gewone pan met de boter op een middelmatig vuur. Kruid het vlees met peper en zout en snij in 2 om de pan mooi te vullen. Laat het vlees 3 à 4 minuten aan elke kant bakken.
Smeer de vleeskant van de kroontjes in met mosterd. Bestrooi met broodkruim en laat 10 minuten verdergaren in een voorverwarmde oven van 180°C.
Haal het vlees uit de oven, leg op een bord en dek af met zilverpapier. Blus de pan met water, zet ze terug op het vuur en roer goed door. Doe de porto erbij en laat opkoken. Doe de bouillon erbij en roer goed door. Doe de room er op het einde bij en laat opkoken tot alles gebonden is.
Snij de lamskroon in partjes en dresseer op het bord. Werk af met de portosaus, tuinkers en rozemarijn.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
