Lamsragout met courgette, bier en raapjes
Bereiding
Neem een stoofpot (geen antikleeflaag) en smelt er een klontje boter in. Schroei het vlees goed dicht: 5 minuten langs één kant, niet roeren, omdraaien en ook 5 minuten langs de andere kant. Snij de ui fijn en voeg toe.
Overstrooi met bloem en roer goed zodat alle bloem rond het vlees zit. Blus met zoet bier en voeg ook nog het water toe. Roer het aanbaksel op de bodem goed los.
Voeg tijm en laurier toe en doe er een halve eetlepel rundsbouillon bij. Voeg er ook nog wat honing en een scheut balsamico-azijn aan toe. Breng dit aan de kook.
Snij de wortelen, raapjes en aardappelen in grote stukken en doe bij het stoofpotje. Voeg pas 10 minuten voor het einde de courgette toe.
Op het kookpunt het vuur verminderen en het stoofpotje gedurende 1-1,5u laten pruttelen zonder deksel. Let op dat het niet aanbrandt en voeg regelmatig een beetje water toe zodat je genoeg saus hebt.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
