Quenelles van vis
Bereiding
Snijd de vis in kleine stukken en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Cutter de vis tot een zeer fijne pasta.
Voeg het ei toe en meng verder tot de pasta in een bolletje in de cutter draait. Voeg de room toe en meng verder .
Laat dit mengsel minimum 2 uur in de koelkast rusten. Je kan het ook op voorhand maken.
Los wat groentenbouillon op in water en verwarm tot net onder het kookpunt. Maak met behulp van 2 eetlepels quenellen en pocheer ze gedurende 4 à 5 minuten in de groentenbouillon.
Serveer met kreeftensaus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
