Rode Thaise curry met vis

Name: Rode Thaise curry met vis
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: arachideolie; 2½ dl kokosmelk; 1 el rode curry pasta; 1 el citroengras; 1 gehakte chilipeper; ½ paprika; 12 babymaïs; 20 klein witte en groene asperges; 20 prinsessenbonen; 4 pijpajuinen; 1 el bruine suiker; 2 el vissaus; 1 el vers geraspte gember; 2 limoenen (sap); 1 teentje look; 1 el maïszetmeel; 400 gr kabeljauwfilet; vers gehakte koriander; currypoeder

Ingrediënten

arachideolie
2½ dl kokosmelk
1 el rode curry pasta
1 el citroengras
1 gehakte chilipeper
½ paprika
12 babymaïs
20 klein witte en groene asperges
20 prinsessenbonen
4 pijpajuinen
1 el bruine suiker
2 el vissaus
1 el vers geraspte gember
2 limoenen (sap)
1 teentje look
1 el maïszetmeel
400 gr kabeljauwfilet
vers gehakte koriander
currypoeder

Bereiding

Snij de paprika in grote stukken. Zet een wok met arachideolie op een hoog vuur. Doe de paprika, babymais en boontjes in de hete wok en roer ze door.
Snij de peperoni in kleine stukjes en voeg toe. Snij de asperges en pijpajuin in grote stukken en doe ze mee in de wok. Doe de currypasta erbij, en besprenkel met limoensap en vissaus.
Voeg de bruine suiker toe en rasp gember in de wok. Versnipper de look en het citroengras en voeg toe. Voeg de kokosmelk toe en laat opkoken.
Snij de kabeljauw in grote stukken en draai door maiszetmeel. Bak kort aan in een antikleefpan met arachideolie.
Schep de curry op een bord en leg de stukken vis erop. Versier met verse koriander en currypoeder.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be