Stoverij van haas
Bereiding
Vraag aan je beenhouwer om de haas te versnijden in gelijke stukkken. Kruid de haas met zout en peper. Laat de boter bruinen in een grote sudderpan. Bedek de volledige bodem van de pan met de haas om veel aanbaksel te verkrijgen.
Laat de haas 5 minuten braden langs beide kanten. Snij de ajuinen en voeg ze toe, samen met de tijm en de laurier. Roer de bloem erdoor voor de binding. Blus het geheel met de rode wijn of bier.
Voeg water toe tot alles volledig onderstaat, samen met de wildbouillon. Als het kookt, voeg dan 2 sneden peperkoek toe. Laat gedurende 1,5 tot 2u zachtjes sudderen, zònder deksel. Voeg op het einde een reep zwarte chocolade toe en roer alles goed door.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
