Couscous met groenten
Ann Vertriest
Ingrediënten
-
2 wortelen
-
1 ui
-
3 tomaten
-
1 teentje knoflook
-
¼ bot verse peterselie
-
¼ bot verse koriander
-
1 mespunt saffraan
-
1 mespunt gemberpoeder
-
1 mespunt kaneel
-
1 mespunt komijn
-
1 mespunt ras el hanout
-
3 el olijfolie
-
2 el boter
-
300 gr couscous
-
¾ l groentebouillon
-
peper en zout
-
1 klontje boter of margarine
Bereiding
Giet kokend water op de couscous. Meng en laat 10 minuten zwellen. Voeg een kleine eetlepel boter toe en meng goed.
Snij de groenten in kleine blokjes.
Smelt wat boter in de pan. Voeg de groenten toe. Kruid met peper en de kruiden. Voeg een geplet teentje look toe.
Roer goed en voeg wat olijfolie toe.
Blus met bouillon. Laat stoven.
Meng de groenten onder de couscous. Voeg eventueel een beetje bouillon toe. Werk af met wat verse peterselie en koriander.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
