Lamsribbetjes met paneermeel, peterselie en citroen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg het brood op een bakplaat en rooster in ongeveer 20 minuten lichtbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Verkruimel het geroosterde brood met je handen of mix in een keukenmachine tot je paneermeel krijgt. Doe het paneermeel samen met de peterselie, citroenschil, knoflook, olijfolie, het zeezout en de peper in een kom en roer alles door elkaar.

2. Strijk de lamsribbetjes in met wat extra vergine olijfolie. Kruid met flink wat peper en zout. Zet een grote braadpan 2 minuten op een hoog vuur. Leg de ribbetjes met de vetkant naar beneden in de pan en laat 2 minuten bakken. Leg ze op een bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de lamsribbetjes met de mosterd en druk er daarna het paneermeelmengsel op.

3. Laat 25 à 30 minuten bakken tot het lamsvlees mooi roze en gaar is. Neem het vlees uit de oven, leg er een vel aluminiumfolie over en laat 5 minuten rusten.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be