Kalfsburger met ansjovis en Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Je snijdt de ansjovisfilets fijn. Je mengt olie en azijn, voegt daar de fijngehakte koriander bij. Die kan je vervangen door dragon of basilicum. Daarbij meng je de ansjovis. Je kruidt eventueel nog af naar smaak en je vinaigrette staat klaar.

2. Je bakt de kalfsfilet in olie, goudbruin aan de buitenkant, rosé binnenin, gekruid met peper en zout.

3. Je haalt het vlees uit de pan en bakt daarin nu de tomaat, in stukjes gesneden, met een scheut vinaigrette. Je snijdt het vlees in dunne plakjes.

4. Intussen heb je de broodjes half krokant afgebakken in de oven. Je snijdt ze overlangs door en op elke onderste helft leg je een laag parmezaanschilfers. Zo voorkom je dat het vocht meteen in het broodje trekt. Daarop schik je een paar plakjes kalfsvlees. Daarover giet je vinaigrette. Je schikt er schijfjes radijs op en besprenkelt met arganolie.

5. Zorg ervoor dat je de hele oppervlakte van het broodje bedekt en de randen niet te veel vrijlaat, anders bijt je daar gewoon in brood, je moet bij de eerste hap al alle smaken proeven.

6. Broodje sluiten en je hebt  een gegarandeerde bestseller!

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be