Tonijn met tatikisalade
Ingrediënten
-
⅓ rammanas
-
1 teentje look
-
2 dl ketchap manis
-
1 dl sojasaus
-
korianderzaadjes
-
Szeshuanpeper
-
1 el arachideolie
-
½ dikke wortel
-
500 gr tonijn
-
sesamzaadjes
-
honing
Bereiding
Saus: Plet de korianderzaadjes en de sechuan peper fijn en meng met de ketchap, sojasaus, arachide olie en in dunne schijfjes gesneden look. Laat minstens een half uurtje trekken.
Tonijn: Snij mooie rechthoekige staven van de tonijn ongeveer 3x3 cm dik en 15 cm lang. Gril ze aan de vier zijdes dicht en smeer ze in met de saus telkens je 1 zijde hebt gegrild.
Tatakisalade: Snij met behulp van een mandoline zeer dunne plakjes van de wortel,komkommer en de rammanas om ze vervolgens in fijne julienne. Vermeng alle groentjes in een kom met ijs water gedurende 5 minuten. Schep de groentjes uit het ijswater met behulp van een schuimspaan en dep ze droog met keukenpapier.
Afwerking: Snij de tonijn in dunne plakjes met een scherp mes en schik ze trapsgewijs op bord. Plaats de groentjes bovenop de tonijn. Trek enkele streepjes saus op het bord. Smeer enkele sprietjes bieslook in met honing en rol door de sesamzaadjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
