Gerookte paling met rode biet en rice krispies

Ingrediënten

  • rice krispies
  • gerookte paling of forel
  • sojasaus
  • 1 limoen
  • mascarpone
  • mosterd
De keuken van de Meester
Gevorderde
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Belgisch
Voorgerecht

Bereiding

  1. Snijd een balkje uit je gerookte paling, meng 1/3 mosterd met 2/3 mascarpone.

  2. Snijd een fijne brunoise van gekookte rode biet, werk af met resten van limoen. Spuit de mosterd mascarpone op het balkje vis.

  3. Rol deze in de rice crispies, werk af met een wolkje van soja (50% soja + 50% water + lecite)en hoopjes rode biet met daarop wat resten van de limoen.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen