Rozijnenbroodjes met kruidige roomkaas en beleg
Ingrediënten
voor het deeg
-
500 g bloem
-
25 g rietsuiker
-
6 g zout
-
25 g melkpoeder
-
1 ei
-
40 g gist (vers)
-
200 ml lauw water
-
75 g boter
-
225 g rozijnen
voor de kruidenkaas
-
200 g roomkaas
-
1 el graanmosterd
-
1 bot radijsjes
-
½ bot dille
-
peper
-
zout
-
1 el honing (optioneel)
-
1 tl maanzaad
voor het beleg
-
enkele sneetjes Parmaham
-
enkele sneetjes beenhesp
-
200 g gerookte makreel
Bereiding
Voor de broodjes: meng eerst alle droge ingrediënten (bloem, rietsuiker, zout, melkpoeder).
Verkruimel de verse gist in lauw water. Los op. Giet dit mengsel bij de bloem en laat twee minuten draaien.
Meng het eitje onder het deeg. Snij de boter in klontjes en meng als laatste onder het deeg. Zorg dat je een homogeen en elastisch deeg, dat niet meer kleeft, bekomt.
Doe er de rozijntjes bij. Kneed en rol tot een lange worst. Verdeel in twee en nog eens in twee. Snij elk stuk vervolgens nog eens in twee en tenslotte nog eens in twee, waardoor je in totaal 16 porties bekomt.
Bol elke portie op. Gebruik eventueel wat bloem. Leg met het gaatje langs onder op een met bakpapier beklede bakplaat. De bolle kant moet omhoog liggen. Het opbollen vergt wat oefening. Laat 30 minuten tot een uur rijzen op een warme plek.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C. Bak de broodjes 10 minuten af.
Voor de kruidenkaas: roer de roomkaas los. Snij de radijsjes en dille fijn.
Meng de roomkaas met de radijsjes, dille, maanzaad, peper, zout, mosterd en eventueel wat honing.
Voor het beleg: ontvel de makreel en snij in stukjes.
Snij de broodjes open. Beleg naar keuze met kruidenkaas, komkommer, makreel, hesp of ham.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
