Sodabrood met veggie martino
Ingrediënten
voor het sodabrood
-
220 g witte bloem
-
280 ml karnemelk
-
250 g bruine bloem
-
4 el suiker
-
1 tl baking soda of bicarbonaat
-
1 tl bakpoeder
-
1 tl zout
-
1 ei
-
2 el boter (gesmolten)
voor de martinosalade
-
400 g kikkererwten (blik)
-
3 jonge wortelen (geschild en gestoomd)
-
2 el olijfolie
-
peper
-
zout
-
1 tl tabasco
-
2 el Worchestersaus
-
½ el mosterd
-
1 el tomatenconcentraat
-
1 tl paprikapoeder
-
1 el mayonaise
-
1 kl kurkuma
voor de afwerking
-
1 el kappertjes
-
1 el augurken
-
2 el peterselie (fijngesneden)
-
1 rode ui
voor het drankje
-
een paar takjes rozemarijn
-
een paar takjes munt
-
komkommer
-
een paar takjes basilicum
-
spuitwater
-
beetje suiker
Bereiding
Voor het brood: meng een ei en de suiker onder de karnemelk. Meng alle andere droge ingrediënten onder elkaar.
Voeg de karnemelk en gesmolten boter onder elkaar tot een homogeen deeg.
Strooi bloem op het werkblad. Stort het deeg uit op het werkblad. Bol op.
Strooi bloem in een ovenschaal. Leg het deeg in de ovenschaal. Maak een kruisvormige inkeping.
Plaats 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.
Voor de spread: spoel de kikkererwten. Mix ze samen met de wortelen, mosterd, mayonaise, olijfolie, tomatenconcentraat, worchestersaus, tabasco, paprikapoeder, peper, kurkuma en zout fijn.
Snij augurkjes en kappertjes fijn. Pel en snij de rode ui fijn. Snij de blaadjes van de peterselie fijn.
Afwerking: haal het brood uit de oven. Koel af tot lauwwarm. Snij de sla fijn.
Snij het brood in sneetjes. Beleg een sneetje met sla en martinosalade. Versier met rode ui, kappertjes, augurkjes en peterselie.
Voor het drankje: doe alles in een karaf en laat trekken. Hoe langer het trekt, hoe beter.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
