Bloemkoolsoep met escargots

Ingrediënten

  • 1 aardappel
  • 1 wit van prei
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 2 el gehakte peterselie
  • 2 dl room
  • roze peper
  • 2 l water
  • 1 el groentenbouillon

Serveer dit als kleine portie in een leuk glaasje en je hebt een smakelijk hapje.

Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Frans
Soep

Bereiding

  1. Snijd van de helft van de kool de bloempjes af voor decoratie.

  2. Snijd de groenten fijn en stoof ze aan in de boter. Bevochtig met het water en voeg de bouillon erbij. Laat het geheel opkoken en laat daarna nog eens 35 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Mix het geheel glad en voeg er de room bij.

  3. Pocheer op het laatst de escargots in het soepje. Voeg er de peterselie en bloemkoolbloempjes bij en overstrooi met wat roze peper.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen