Gebraden roodbaars met nieuwe look en venkelzalfje

Ingrediënten

  • 1 kleine venkel
  • 2 pruimtomaten
  • 8 takjes verse tijm
  • 1 kleine bloemaardappel (type bintje)
  • venkelzaadjes
  • enkele basilicumblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 gr boter
  • scheutje room
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Gevorderde
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Reinig en fileer de roodbaars, snijd hem los van de graat maar zodanig dat het staartstukje eraan blijft (of vraag dit bij de visboer)

  2. Snijd de venkel en de aardappel in blokjes. Kook in gezouten water de in blokjes gesneden venkel en aardappel tot ze overgaar zijn, giet het meeste water weg maar behoud een klein beetje kookvocht. Voeg een beetje boter en een scheutje room aan toe. Mix het geheel tot een smeuïge massa en houd warm.

  3. Ontvel en ontpit de tomaten, besprenkel ze met olijfolie, peper, zout, venkelzaadjes en een klein beetje suiker. Rol de visfilets op met het teentje look, de tijm en een klontje boter. Leg de vis, samen met de tomaatjes, op een bakplaat. Bak af in een voorverwarmde oven aan 225°C gedurende 4 minuten.

  4. Schik alles zorgvuldig op een bord en besprenkel met goede olijfolie, venkelzaadjes en eventueel enkele druppels limoensap.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen