Maaltijdsoep met tofu en kaastortilla

Bereiding

1. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Snij ook een deel van de selder in blokjes en stoof ze dan samen de prei, een beetje rode peper, een laurierblad en een takje tijm in een klontje bakboter. Zet alles onder water, voeg een lepel kippenbouillon toe, kruid met curry en kurkuma en laat koken.

2. Was alle groenten, snijd ze in reepjes en bak ze in een hete wok. Voeg na 2 minuten de tofu toe. Begin met mixen wanneer de soep goed is doorgekookt. Voeg er nu ook de groenten aan toe.

3. Leg een tortilla open op de plank. Beleg hem rijkelijk met kaas en kruid hem af met tabasco voor de pikante smaak. Plooi de tortilla nu dicht, smeer in met bakboter en bak hem krokant aan beide kanten in de grillpan.

4. Giet de soep in een groot bord, versier met platte peterselie en serveer er de warme tortilla bij.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be