Rundvlees met broccoli

Bereiding

1. Snijd de broccoliroosjes in kleine stukjes. Snijd de harde schil van de broccolistengel af en snijd de rest in dunne plakjes. Kook alles gedurende 5 minuten in kokend water met een beetje zout. Giet het water af en bak nu de broccoli in een hete pan in een beetje boter. Roer goed om de broccoli niet te verbranden. Pureer de broccoli en kruid dit met peper, zout en een stevige portie nootmuskaat. Voeg olijfolie toe aan de puree om hem nog smeuïger te maken.

2. Bak het rundvlees bruin in een pan in een beetje Alpro soya Bakken & Braden. Breng alles op smaak met peper en zout. Plaats daarna de braadpan in een oven van 180° C .

3. Serveer schijfjes rundvlees met een paar quenellen van de broccoli en werk af met olijfolie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be