Scampi met Breydelspek en tomatensalsa
Ingrediënten
-
20 dunne sneetjes breydelspek
-
20 scampi's
-
4 tomaten
-
4 smaakstix citrus-rosemary (te verkrijgen bij Aveve), of rozemarijntakjes
-
1 rode ui
-
1 el komijnzaad
-
2 el verse koriander, gehakt
Bereiding
Pel de scampi's en ontdoe van het darmkanaal. Wikkel alle scampi's in een sneetje Breydelspek en steek op de smaakstix. Laat 20 minuten rusten in de koelkast.
Pel de tomaten en haal de zaadjes eruit. Snij het vlees in blokjes en ook de rode ui.
Meng in een kommetje met citroensap, komijnzaadjes en gehakte koriander. Grill de scampi's op een barbecue of in een grillpan.
Serveer met de salsa en eventueel een beetje rijst of pasta.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
