Tagliata
Ingrediënten
-
½ kg dikke entrecote
-
boter
-
rucola
-
waterkers
-
platte peterselie
-
bieslook
-
Parmezaanse kaas
-
peper en zout
-
grof zeezout
-
1 el honing
-
2 el witte balsamicoazijn
-
8 el olijfolie
-
2 el water
Bereiding
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Giet de honing, het water en de azijn in een kom. Voeg de olijfolie er beetje bij beetje aan toe en blijf stevig roeren met een garde tot de vinaigrette gebonden is. Kruid met peper en zout.
Doe de boter in een pan met aanbaklaag en zet dit op een hoog vuur. Kruid het vlees goed aan beide kanten met peper en zout. Bak het vlees gedurende 3 à 4 minuten aan elke kant. Laat het vlees vervolgens op een bord rusten onder aluminiumfolie.
Meng de sla voorzichtig met de handen en giet de vinaigrette eroverheen. Snijd schilfers van de blok Parmezaanse kaas en strooi deze rijkelijk over de sla heen.
Snijd het vlees in sneden van 1 cm dikte. Leg de sla in het midden van het bord en leg het vlees eromheen. Strooi er ten slotte een beetje grof zeezout overheen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
