Tartaar van ananas
Ingrediënten
-
4 schijfjes ananas van ong. 2 cm dikte
-
szeshuanpeper
-
munt
-
7,5 dl melk
-
4 eierdooiers
-
150 gr suiker
-
1 stengel citroengras
-
70 gr maïszetmeel
-
1 dl room
Bereiding
Breng de melk aan de kook met het citroengras dat enkele keren werd ingesneden.
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker wit en voeg het maïszetmeel eraan toe. Voeg de gekooktemelk er vervolgens langzaam en al roerend aan toe.Breng het geheel terug aan de kook op een zacht vuurtje, haal daarna van het vuur en laat afkoelen. (laat het eventueel een nacht trekken voor meer smaak). Klop de room half op en meng half en half met de koude banketbakkersroom.
Snijd de ananas in een mooie en kleine brunoise en vermeng dit met de fijngesnipperde munt en de szeshuanpeper.
Serveer in een glas met als eerste laag de tartaar en daarbovenop de banketbakkersroom.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
