Ann Vertriest
Venkelsoep met rauwe zalm, pancetta en dille
Bereiding
Leg de pancetta tussen boterpapier en 2 bakplaten. Bak dit gedurende 30 minuten op 160° C. Snijd de prei, de aardappel, de ui en de venkel in stukken en stoof deze aan in een beetje boter gedurende 5 minuten.
Bevochtig de groenten met het water, voeg er de PH Groentebouillon aan toe en laat dit gedurende 35 minuten koken.
Mix de soep nu glad en voeg er vervolgens de room aan toe. Snijd de rauwe zalm in blokjes van 2 cm op 2 cm en schik ze in diepe borden. Strooi de venkelzaadjes eroverheen. Schenk hier de soep overheen en schik er de pancetta bovenop. Werk af met veel dille.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
