Open Keuken met Sandra Bekkari: Vogelnestjes

Ingrediënten

voor de vogelnestjes

• 600 g kippengehakt
• 8 kwarteleitjes
• 2 sjalotten
• 2 teentjes knoflook
• 1 handvol platte peterselie
• 4 volkoren roggecrackers
• 1 ei
• 8 basilicumblaadjes

Voor de tomatensaus

• 800 g tomaten uit blik
• 1 el tomatenconcentraat
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• Scheutje olijfolie
• 1 tl honing
• 2 tl Italiaanse kruiden
• Peper en zout

voor de pastinaakfrietjes

• 4 pastinaken
• 2 takjes tijm
• Scheutje olijfolie
• Peper en zout