Brochette van tofu en zoete aardappel
Ingrediënten
Voor de brochettes
-
200 g tofu (natuur)
-
1 rode ui
-
2 el cajun kruiden
-
4 el olijfolie
-
zout
Voor de chimichurrisaus
-
1 handvol koriander
-
1 handvol platte peterselie
-
1 tl gedroogde oregano
-
4 el rodewijnazijn
-
½ tl chilipepervlokken
-
½ tl zout
-
80 ml olijfolie
-
½ tl suiker
-
2 el limoensap
-
2 tenen look
Bereiding
Snij de tofu in stukjes. Meng met de olijfolie en cajun. Laat twee uur rusten in de koelkast.
Pel, snij in vier en haal de rode ui uit elkaar.
Schil de zoete aardappel, snij in stukjes en blancheer 3 à 5 minuten. Haal uit het water.
Week de satéstokjes even in water. Steek een stukje ui, tofu en zoete aardappel op de saté. Herhaal tot het satéstokje volledig vol is.
Meng alles voor de saus en mix fijn.
Bak de brochettes ongeveer tien minuutjes op de barbecue. Serveer met de dressing.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
