Chocoladegebakje met amandelvulling en yoghurtroomijs

Name: Chocoladegebakje met amandelvulling en yoghurtroomijs
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 100 g donkere chocolade minstens 70%; 90 g kokosvet; 40 g bloemsuiker; 2 eieren; 1 vanillestokje (merg); 2 el glutenvrije bloem; een snuifje zeezout; 4 el ongezoete amandelpasta; 4 bolletjes yoghurtroomijs; 2 cl vodka; 3 cl tequila; een handje ijs; een schijfje sinaasappel; 4 cl veenbessensap; 4 cl appelsap; roze limonade; 1 citroen; 1 handvol ongepelde amandelen; 3 el kokosvet (gesmolten)

Ingrediënten

voor het chocoladegebakje

100 g donkere chocolade minstens 70%
90 g kokosvet
40 g bloemsuiker
2 eieren
1 vanillestokje (merg)
2 el glutenvrije bloem
een snuifje zeezout
4 el ongezoete amandelpasta
1 citroen

voor de afwerking

4 bolletjes yoghurtroomijs

Voor de cocktail (per persoon)

2 cl vodka
3 cl tequila
een handje ijs
een schijfje sinaasappel
4 cl veenbessensap
4 cl appelsap
roze limonade

voor de amandelpasta

1 handvol ongepelde amandelen
3 el kokosvet (gesmolten)

Bereiding

Maak het chocoladegebakje: Verwarm de oven voor op 190C. Laat de chocolade op een laag vuur smelten met het kokosvet.
Klop de eieren los en meng met de rest van de ingrediënten (bloem, suiker, zeezout, vanillezaadjes). Schep er de gesmolten chocolade door.
Vet de ovenschaaltjes in met kokosvet en schep er telkens een lepel van het beslag in. Verdeel daarover telkens een lepel van de amandelpasta en werk af met de rest van het beslag.
Bak de cakejes 10 minuten in de oven. Serveer ze warm met een bolletje yoghurtroomijs. Werk af met geraspte chocolade en zeste van citroen.
Maak de cocktail: Meng alle ingrediënten in een mooi glas en top af met de limonade.
Voor de zelfgemaakte amandelpasta: kook de amandelen 10 minuten. Giet ze af. Mix fijn met gesmolten kokosvet tot je een smeuïge structuur krijgt. Bewaar in een potje.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be