Kalkoen met chocoladesaus van Sandra Bekkari

Ingrediënten

• olijfolie
• 1 el geklaarde boter
• 1 kalkoenrollade
• peper en zout
• 1 teentje knoflook

voor de chocoladesaus

• 1 rode paprika
• 1 grote wortel
• 1 blik gepelde tomaten
• 50 g pure chocolade
• 2 el rozijnen
• 1 mespuntje saffraan
• 1 glas water
• 1 mespunt cayennepeper
• 1 tl kaneel

voor de kroketjes

• 1 bloemkool
• 1 pastinaak
• 4 gemalen volkoren roggecrackers
• 1 ei
• 1 tl komijn
• 50 g amandelschilfers