Fondue van Zwitserse kazen met gerookt en gedroogd vlees
Ingrediënten
-
800 g oud brood in blokjes
-
200 g soorten gedroogd en gerookt vlees
-
augurken
-
zilveruitjes
-
zeezout
-
versgemalen peper
voor de fondue
-
300 g geraspte Gruyère
-
2 tl maiszetmeel
-
300 g geraspte Vacherin Fribourgeois
-
1 teentje knoflook
-
5 dl droge witte wijn
-
1 mp nootmuskaat
-
2 el kirsch
-
1 scheutje citroensap
Bereiding
Meng in een kom de Gruyère en 1 tl maiszetmeel.
Meng in een andere kom de Vacherin Firbourgeois met 1 tl maiszetmeel.
Wrijf de fonduepan in met het teentje look en verwarm de witte wijn.
Zet het vuur laag zodra het kookpunt bereikt is en voeg per handvol de Gruyère toe. Roer achtjes met een houten lepel.
Voeg de Vacherin Fribourgeois toe en roer achtjes.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg de kirsch en het citroensap toe.
Vul mandjes met de verschillende broodsoorten, borden met het vlees en kommen met de aurgurken en de uitjes.
Ontsteek het brandertje van het fonduestel. De vlam moet zwak zijn, de fondue mag het kookpunt niet bereiken.
Dompel met een lange vork de blokjes brood in de kaas.
Heerlijk met een salade van veldsal en witloof met balsamico vinaigrette.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
