Gebakken venkelslaatje met sinaasappel
Ingrediënten
-
4 el olijfolie
-
2 sinaasappels
-
citroensap (eventueel)
-
15 zwarte olijven
-
peper en zout
Bereiding
Haal de buitenste bladeren van de venkel. Snijd er het groen af en houd apart. Snijd de venkel in plakjes van ongeveer 3 mm.
Warm 2 eetlepels olijfolie op in een antikleefpan en bak er de plakjes venkel in tot ze goudbruin zien.
Snijd de bovenkant en de onderkant van de sinaasappels eraf met een scherp mes. Zet de sinaasappels op een snijkant en snijd er nu van boven naar onderen de rest van de schil af. Snijd nu de sinaasappelpartjes van tussen de membranen en probeer zoveel mogelijk sap op te vangen.
Meng het sinaasappelsap en de rest van de olijfolie tot een dressing en kruid met peper en zout. Wil je het wat zuurder, voeg dan nog wat citroensap toe.
Verdeel de plakjes venkel over de borden, schik er de sinaasappelpartjes op en bestrooi met de pijnboompitten.
Overgiet de salade met de dressing en werk af met de olijven en het groen van de venkel.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
