Iris Debremaeker

Ketchup

Name: Ketchup
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 personen
Cuisine: Brits
Ingredients: 6 kg tomaten; 1 kg uien; 120 gr knoflook; 60 gr grof zeezout; 2 th lepel korianderzaadjes; 1 th lepel cayennepeper; 250 gr suiker; 500 ml rodewijnazijn; 4 kruidnagels

Ingrediënten

6 kg tomaten
1 kg uien
120 gr knoflook
60 gr grof zeezout
2 th lepel korianderzaadjes
1 th lepel cayennepeper
250 gr suiker
500 ml rodewijnazijn
4 kruidnagels

Bereiding

Snijd de tomaten in stukjes. Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn.
Breng de tomaten met de uien en de knoflook aan de kook en laat 45 minuten sudderen op een zacht vuur.
Duw de tomaten door een roerzeef.
Voeg het zeezout, de cayennepeper, de suiker, de wijnazijn, de korianderzaadjes en de kruidnagels toe en laat nog minstens 1 uur sudderen op een zacht vuur tot je een dikke ketchup hebt.
Verwijder de kruidnagels en eventueel de korianderzaadjes.
Laat afkoelen en schep in gesteriliseerde, glazen potten.
Bewaar in de koelkast.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be