Kindvriendelijk stoofpotje van pompoen met kip
Ingrediënten
-
500 gr kippenfilet
-
20 gr boter
-
100 gr salami of chorizo
-
1 grote zoete witte ui
-
1 teentje look
-
1 zoete aardappel
-
500 gr pompoenblokjes
-
1 th lepel currypoeder
-
1 el tomatenpuree
-
1 el bruine suiker
-
1 dl kippenbouillon
-
sap van 1 sinaasappel
-
1 el rozijntjes
-
1 el noten naar keuze (walnoten, amandelen, hazelnoten)
-
handje platte peterselie
-
peper en zout
Bereiding
Snijd de kipfilet in reepjes en bak aan in wat hazelnootgebruinde boter. Kruid af met peper en zout en zet apart.
Snijd de chorizo in kleine blokjes en leg deze in een stoofschotel, het is niet nodig om apart nog vetstof toe te voegen. Voeg nu de gesnipperde ui samen met de look toe bij de chorizo.
Snijd de aardappel en het pompoenvlees in gelijke blokjes en voeg toe in de stoofschotel. Strooi er de currypoeder en suiker bovenop, voeg de tomatenpuree toe. Blus de stoofschotel af met de kippenbouillon en het sinaasappelsap. Kruid af met peper en zout.
Laat alles een 25-tal minuutjes sudderen op een zacht vuurtje : let er wel op dat de pompoen niet overgaar wordt (geen moes!). Let erop om af en toe even na te kijken of er geen extra vocht moet aan toegevoegd worden. Het sudderen kan ook in de oven gebeuren : 20 min op 150°C in een stoofschotel met deksel.
Voeg nu de kippenreepjes en de rozijntjes toe. Laat nog even mee opwarmen. Werk af met gesnipperde peterselie en geroosterde nootjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
