Ann Vertriest
Lentepasta met mascarpone en groene asperges
Ingrediënten
-
500 gr schelpjespasta
-
150 gr groene aspergepunten
-
300 gr erwten
-
100 gr gerookte spekblokjes
-
2 teentjes look
-
200 gr mascarpone
-
2 el olijfolie
-
peper
Bereiding
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in ruim en licht gezouten water. Doe er na 5 minuutjes de aspergepuntjes en de erwtjes bij
Doe de olijfolie in een steelpannetje en bak er de spekblokjes in. Verlaag het vuur met de helft en doe er de lente-uitjes bij. Laat 1 minuutje meestoven. Pers er de lookteentjes boven uit en laat 10 seconden meebakken. Doe er de mascarpone bij en laat al roerend smelten
Doe 5 eetlepels van het pastakookvocht bij de mascarpone. Roer goed. Kruid met peper
Giet de pasta af, spoel even onder heet water en doe terug in de kookpot. Giet er de saus bij en roer goed. Serveer meteen
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
