Pickles zelf maken

Name: Pickles zelf maken
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Brits
Ingredients: ½ bloemkool; ½ kg inleguitjes; ½ kg augurkjes; witte delen van een bundeltje lente-ui; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 2 wortelen; ¼ l water; ¼ l azijn; 75 gr maïszetmeel; 100 gr rietsuiker; 6 el mosterd; 25 gr kurkuma; snuifje cayennepeper; 50 gr mosterdmeel (mosterdzaadjes fijn vijzelen); eventueel wat gemberpoeder

Ingrediënten

½ bloemkool
½ kg inleguitjes
½ kg augurkjes
witte delen van een bundeltje lente-ui
1 rode paprika
1 groene paprika
2 wortelen
¼ l water
¼ l azijn
75 gr maïszetmeel
100 gr rietsuiker
6 el mosterd
25 gr kurkuma
snuifje cayennepeper
50 gr mosterdmeel (mosterdzaadjes fijn vijzelen)
eventueel wat gemberpoeder

Bereiding

Alle groenten in gelijke stukjes snijden en pekelen : hiervoor gaan we telkens een laagje groenten aanbrengen in een schaal, afwisselend met telkens een laagje zout. Dit alles onderzetten met koud water. Aluminiumfolie aanbrengen en 24 uur laten pekelen.
Afspoelen. Alle groentjes afzonderlijk kort garen met uitzondering van de inlegui en augurkjes. (2 min is voldoende). Breng de groentjes aan in een bokaal, samen met de inlegui en de augurkjes, een partje citroen met schil en een laurierblaadje.
Maak de saus : Water + azijn laten koken, een papje maken van het maïszetmeel en toevoegen aan het water/azijnmengsel. Suiker, mosterd, kurkuma en cayennepeper toevoegen samen met het mosterdmeel. Facultatief kan gemberpoeder toegevoegd worden. Zeker een klein half uurtje laten pruttelen en zeven.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

Zoekveld

Pickles zelf maken

Ingrediënten

Bereiding