Pita's van lamsvlees met tzatziki
Ingrediënten
-
500 g lamsfilet (Europees lam)
-
¼ witte kool
-
3 teentjes look
-
1 el munt (fijngehakt)
-
1 el dille (fijngehakt)
-
1 el tijm (fijngehakt)
-
4 pitabroodjes
-
200 g Griekse yoghurt
-
1 el oregano
-
1 kl komijnpoeder
-
4 el olijfolie
-
22 el wittewijnazijn
-
peper
-
zout
Bereiding
Snijd de komkommer in de lengte, haal de zaadlijsten eruit en snijd hem fijn met een mandoline. Kruid rijkelijk met zout en laat uitlekken in een zeef.
Ondertussen: Snijd de lamsfilets in fijne stukjes en besprenkel met 3 eetlepels olie. Voeg 1 of 2 geperste lookteentjes, de tijm, de oregano, de komijn en zout en peper toe en meng. Dek af met huishoudfolie en laat rusten.
Snijd de witte kool heel fijn met de mandoline, besprenkel ze met de azijn en laat rusten.
Pers de komkommer uit zodat hij zo weinig mogelijk water bevat, voeg de yoghurt, de munt, de dille, de rest van de olie en eventueel een geperst teentje look toe. Meng en kruid bij indien nodig.
Verhit een pan en bak de stukjes lamsvlees enkele minuten aan op een hoog vuur.
Warm de pitabroodjes ondertussen op in de broodrooster en snijd ze in twee.
Presenteer de stukjes lamsvlees, de broodjes, de kool en de tzatziki zo op tafel dat iedereen zijn eigen pita kan samenstellen naar zijn smaak.
Tip: Laat het vlees vooraf langer marineren en zelfs van de avond voordien: zo krijgt het meer smaak.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
